2021年中国火锅底料短报告

报告摘要

火锅底料是一种中式复合调味料，按照原料划分，可分为动物油型和植物油型；按照口味划分，可分为辣汤型和清汤型；按照价格划分，可分为大众市场产品和中高端产品。2020年餐饮服务火锅底料消费占比已超过50%，火锅餐饮市场的蓬勃发展将带动火锅底料消费需求。中国火锅底料市场增长潜力较大，预计到2025年中国火锅底料市场规模将达到417.5亿元，5年复合增长率将达到17.3%。

主要原料大豆油价格上涨

火锅底料以动、植物油脂、辣椒、花椒、食盐、味精、香辛料、豆瓣酱等为主要原料，其中大豆油价格在2020年期间大幅上涨，值得投资者关注。2020年12月，36城大豆油零售价格为5.05元/500g，相比2019年同期增长3.8%。

销售渠道以经销为主

火锅底料市场可分为toB的餐饮服务市场和toC的零售市场，在两个细分市场中，经销商网络均为火锅底料最主要的销售渠道。火锅底料生产商对渠道掌控能力较弱，依赖经销商进行产品流通。

行业竞争格局分散

中国火锅底料市场竞争格局较分散，2019年行业CR5为41.6%，其他行业参与者市占率均在5%以下。颐海国际、天味食品、红九九是市场份额最大的三家火锅底料生产商，其中颐海国际经销网络覆盖最广，业务已拓展至海外市场。

企业推荐

颐海国际、天味食品、海天味业。