洞察2023：中国酒店餐饮发展趋势报告

报告背景

2020年，通过广泛的调研和专家访谈，石基出品了行业首份《酒店餐饮新趋势报告》，总结了酒店餐饮在营销渠道、营销方式、品牌和数字化建设方面呈现出的明显趋势。

时隔两年，酒店餐饮在常态化的后疫情时代又有哪些“变”与“不变”呢？

根据2022年最新的调研结果，首先可以肯定的是，酒店餐饮的重要性有增无减。

从今年的调研数据来看，有78.8%的受访人表示，酒店餐饮及其他非房收入对于酒店来说要比疫情前（2019年）重要/重要的多。

在困顿交错的行业大背景之下，“增收”成为主旋律。如何增加非客房收入，深挖本地市场需求成为全球酒店运营者这两年关注的焦点。但我们也发现，酒店餐饮要破局本地市场依然面临不小的挑战。

报告观点

本报告结合了对231份有效问卷的数据分析及行业专家访谈，总结出2023年酒店餐饮呈现出的七个发展趋势，并给出了一些实践性建议，期待能够为行业在2023年制定酒店餐饮策略方面带来一些启发。

另外，通过此次调研反馈，我们也发现，大家普遍认为酒店餐饮面临的最大挑战主要集中在几个方面：

本地市场渗透不足

69.7%的受访者表示，酒店餐饮面临的最大挑战是在争夺本地市场的时候，会面临来自社会餐饮的巨大压力；

另外，受访者中，也有55.0%表示酒店餐饮给本地客人留下的固有印象难改，吸引力不足；

成本管控依然是难题

42.4%的酒店认为，餐饮的成本压力很大，成本管控依然是难题；

营销预算不足也是酒店餐饮人的普遍共识， 32.0%的受访者将其视为目前面临的最大挑战；

数字营销能力有待提升

调研中，47.6%的受访酒店认为，酒店私域运营能力不足成为阻碍酒店餐饮发展的一大障碍；

营销方式保守，甚至是缺乏线上渠道和数字营销能力（如美团、大众点评等第三方平台）也是酒店餐饮人的“痛”；

除此之外，数据分析体系缺乏、人员流动大等问题也是大家认为酒店餐饮在当下及未来亟需应对和解决的。

《2022年中国酒店餐饮发展趋势报告》针对酒店餐饮现在及未来需要面临的这些问题进行了分析并给出了一些实践性建议，我们也期待能够通过这份报告给大家一些启发。