中国食品供应链风险管控应从源头抓起

中国农业分布较为分散且变化很快，这使得在中国经营的食品企业不得不面对巨大的食品安全挑战。无论是贸易公司、加工企业、分销商还是零售商，都对他们加工或销售的食品的安全性负有法律责任。由于中国有一亿九千万家农场提供粮食、肉制品和乳制品，所以监控供应链上游的化学添加剂、抗生素、卫生情况和温控情况变得十分困难。而初级农产品市场激烈的价格竞争也会使某些生产者将成本效益凌驾于食品安全之上。在如此分散的行业中，食品追溯是很难实现的，所以也就很难找到食物安全间题的根本原因，进而对间题食品进行召回也变得异常艰难。

从某种程度上讲，中国经济规模目前已经可以与美国比肩，然而由于国情差异，两国农业结构有着天壤之别。中国的农业结构相对而言更为分散，有更多的家庭农场和更多规模较小的家畜饲养场，这对实施有效的质量监管带来巨大的挑战。

为了保证加工和销售的食品的安全性，中国的食品企业必须解决因独特的农业生产格局所带来的风险。相对于更集中标准化程度更高的美国市场来说，中国企业需要与供应商保持更加密切的互动关系。在这样的环境下，保证食品安全需要支付额外的成本。但行业领头企业却不能对中国的食品供应链放任不管。

虽然食品安全风险贯穿整个供应链中,但这里我们的讨论重点是中国的初级农产品生产。从加强监管和质量控制的角度,在以下各部分我们会将中国的主要校产品领域与美国进行对比,讨论各领域的食品安全风险,并举例说明这些风险。最后在此基础上对食品安全提出一些建议,以应对在中国高度分散的市场中食品安全的上游风险。