2023CCFA新茶饮创新案例集

新茶饮赛道高速增长的趋势下，新茶饮行业持续推出了椰子、奶盖等等小料，一杯茶饮被赋予了越来越多的内容物。

而当前，伴随国风文化盛行、Z世代崛起，年轻消费群体的关注点逐渐从茶饮小料回归到了文化属性与原叶本身。

但在竞争压力和消费需求不确定的双重作用下，出现很多质疑新茶饮的声音：

• 新茶饮的市场规模增速放缓是跟随经济发展的波动，还是消费需求不足的反应？
• 如果年轻人的荷包紧了，大家就不喝了？
• 新茶饮开了那么多店，市场已经过度饱和了，接下来将是全面关店？
• 现在再加盟新茶饮，那就是最后一批韭菜？
• 新茶饮层出不穷眼花缭乱的创新是一种“自嗨”，在消费者眼中已失去活力？
• 新茶饮在强内卷下被裹挟着奔跑，看似风光，随时有群体性跑偏的可能性？

带着诸多疑问，中国连锁经营协会梳理了头部知名新茶饮品牌开展的创新工作，访谈了 CCFA 新茶饮委员会的二十余个品牌创始人和主理人、供应商、外卖平台、资本等，形成了本报告。

• 希望可以尝试做一个小结，通过记录这个阶段市场的形态，说说新茶饮在过去的一年的变化；
• 尝试分析新茶饮市场形成一定规模是必然还是偶然；
• 尝试寻找新茶饮有哪些很难解决的共性的问题，各企业怎样应对；
• 记录当下茶饮人心态如何，关注点在哪里，下一步的重点是什么；
• 我们还希望透过报告助力大家思考，新茶饮的客群有怎样的拓展空间，新茶饮能否站到一个更高更大的舞台上，是否可能抱团出海，海外市场需要提升哪些能力等等。

虽然还有很多答案仍有待揭晓，我们可以肯定的是，疫情终将会过去，年轻的消费群体还在，而面对竞争激烈的市场和不断变化的消费者偏好，新茶饮在用不同姿态努力做提升与转型。

且将新火试新茶，诗酒趁年华。

新茶饮，这个从业者的平均年龄不到 30 岁、形成规模不超十年的一个新兴的小行业，已经阶段性创造出了消费者需求，并以连锁经营的形态在消费市场上熠熠生辉。

未来，他们将创造出怎样的市场，我们拭目以待。

2023 CCFA「新茶饮」案例清单

01会员体系

奈雪的茶打造「健康自循环生态」的会员运营体系

悸动烧仙草2023年打破会员增长围城，构建门店竞争护城河

02组织人力

蜜雪商学—解决快速发展中门店运营及人才培养的问题

莫沫南路门店人工的降本增效

03产品创新

茶颜悦色原叶冻萃茶-小莲罐产品&技术创新

书亦烧仙草健康新茶饮

蜜雪海外拓展—做茶文化的传播者

『柚子找点茶』-首家“柚子”主题烘焙茶饮店亮相魔都

桂桂茶2023产品力创新：特小凤冻柠茶、青提酒酿冻柠茶

茉酸奶2023产品创新—板栗牛肉干酸奶奶昔

04供应链创新

大咖国际赋能“茶饮行业”产品变革

05营销创新

茶百道限定“超级泥泥杯”：打出春季茶饮市场反差力的“泥石流”

乐乐茶×蜡笔小新联名营销项目

蜜雪雪王魔法铺：爆品思维在前端IP与后端供应之间的高效应用

蜜雪雪王“晒黑了”创意营销

桂桂茶2023年度营销活动_1分钱冻柠茶及品牌更名

茉酸奶：产品+营销，抖音联动0-1500W的达成

06数字化创新

蜜雪通APP：打造门店管理者的数字化“驾驶舱”

印茶应用松下“网订柜取”解决方案 实现引流获客降本增效

Peet’s皮爷咖啡云小厨轻收银、智能履约的实践

沪上阿姨携手数位拓店云，数字化开店选址提速规模扩张

慧运营助力百分茶门店运营数字化